?PROYECTO DE GRADO COLATE S.A.S
LUZ ADRIANA ROJAS CABUYA
KAREN NOVOA
EDNA TOCANCHON FARFAN
CORPORACION UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR-CUN
PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ASIGNATURA PROYECTO DE GRADO
BOGOTÁ D.C OCTUBRE DE 2015
1. Planteamiento del Problema
1.1 Descripción del problema
¿Cómo producir y comercializar masmelos con chocolate?
1.2 Formulación delproblema
1.3 Sistematización del problema
1. ¿Cuál sería el planteamiento del problema, del proyecto COLATE S.A.S?
2. ¿Cuáles seria los objetivos pertinentes a desarrollar en el proyecto?
3. ¿Cómo se implementaría la Justificación del proyecto COLATE S.A.S?
4. ¿Cuáles seria los pasos esenciales para plantear el Marco de Referencia?
5. ¿Qué metodología se utilizaría para el correcto desarrollo eimplementación del proyecto?
6. ¿Qué importancia tiene desarrollar el estudio de Naturaleza del proyecto COLATE S.A.S?
7. ¿Cómo realizar los diferentes análisis de la información?
8. ¿Cómo definir el estudio administrativo del proyecto COLATE S.A.S?
2. Objetivos
2.1 Objetivo General
Comercializar productos derivados de chocolate dando énfasis al chocolate con masmelos, aderezos y adiciones entrechispitas, maní, coco entre otros, que den un toque especial al producto.
2.2 Objetivos específicos
1. Presentar el planteamiento del problema, correspondiente al proyecto COLATE S.A.S
2. Identificar los objetivos pertinentes a desarrollar en el proyecto.
3. Definir la implementación de la justificación del proyecto COLATE S.A.S
4. Crear los pasos esenciales con el fin de la realización del marco dereferencia
5. Indicar la metodología que se utilizaría para el correcto desarrollo e implementación del proyecto
6. Analizar los diferentes análisis de la información pertinentes al proyecto COLATE S.A.S
7. Formular la importancia que tiene el desarrollo de estudio de naturaleza del proyecto
8. Establecer la importancia del estudio administrativo del proyecto COLATE S.A.S
3. Justificación
Dentro dela Localidad de Fontibón, Centro no se encuentra una comercializadora o distribuidora legalmente constituida donde se ofrezca el Producto que Masmelos cubiertos de chocolate y con un adicionalmente como maní, chispitas, coco, y demás, para que puede producir en masa.
Por esto es necesario una distribuidora donde se ofrezcan productos caseros con un estilo más personalizado haciéndolo innovador yque pueda ofrecer productos al por mayor, haciendo más apetecido el producto ante los clientes, con esto ofrecemos un producto de alta calidad haciéndolo más competitivo, porque se puede ofrecer el producto en fiestas y reuniones donde el producto llegue con más facilidad a los clientes y sobre todo endulzando la vida del consumidor final.
4. Marcos de Referencia
4.1Marco Teórico
Alrededor delchocolate existen diversas investigaciones, desde tecnologías para mejorar los sistemas de producción industrializados, hasta los arreglos microscópicos de este, con el fin de acondicionar de manera óptima los procesos manufactureros. El Dr. Hao Ligan (2011) desarrollo una impresora de chocolates 3D., mediante la cual se utiliza chocolate como tinta para imprimir diseños en relieve. Esta innovaciónpermite a las empresas productoras de chocolate incursionar de forma más activa en la industria del regalo, atrayendo a consumidores a estilos cada vez más personalizados [8]. Al lado de esta investigación, se realizaron estudios de la microestructura del chocolate en escalas entre 10?m, 50?m y de 0.1- 1?m, simultáneamente, para examinar el efecto del proceso de pre-cristalización en la formación delos cristales idóneos al final del proceso. De acuerdo a ello, L. Svanberg y colaboradores, concluyeron que introducir cristales preformados durante el proceso de atemperado, optimiza la estructura final del producto [9].
En 2010, Emmanuel Purlis, realizó una revisión acerca del pardeamiento de los alimentos durante su cocción, proceso conocido como reacción de Maillard. Este proceso es el que…