DETERMINACION DE CENIZAS
INTRODUCCION
La ceniza es un producto alimentario es el residuo inorgánico que queda después de quemar la materia organica.La ceniza obtenida no tiene necesariamente lamisma composición que la materia inorgánica del alimento original, ya que puede haber perdidas por volatilización o alguna interacción entre los componentes.
OBJETIVO
Determinar las cenizastotales en la pulpa, la cascara y hueso del aguacate.
DESARROLLO
Se obtienen tres diferentes muestras del aguacate, 1gramo de la pulpa, 1gramo de la cascara y 1 gramo de hueso, estas muestras debenser finamente rayadas. Posteriormente se pesan tres crisoles se anotan los pesos y se identifican con un numero o con letras.
Después se ponen las muestras en los crisoles se pesan en la balanzaanalítica y se anotan los pesos correspondientes, ya pesadas las muestras se pasan las tres muestras a la mufla y se dejan 30 minutos a 600°C.
Al pasar este tiempo se saca inmediatamente, se colocanen un desecador y se dejan enfriar a temperatura ambiente, por último se pesan las muestras y se anotan pesos.
RESULTADOS
|CRISOL|PESO CRISOL GR |PESO MUESTRA GR |PESO MUESTRA DESPUES |
|1.-Hueso |20.5173 |1.03|0.0146 |
|2.-Pulpa |21.6975 |1.1233 |0.0291 |
|3.-Cascara|20.54011 |1.0072 |0.01619 |
Formula % ceniza en base seca.
%cenizas en base seca=Peso deceniza/Peso muestra*(100)
Determinación en hueso:
%ceniza=0.0146/1.03*(100)=1.4147%
%materia orgánica=98.5825%
Determinación en pulpa
DISCUCIONES Y CONCLUSIONES
Con esta práctica concluimos…