Integración de la cadena de suministros @ McDonald’s
Historia de McDonald’s
Ray Kroc
Hipoteco su casa e invirtió todos sus ahorros para convertirse en el distribuidor exclusivo de la maquina de hacer malteadas llamada Multimixer; Conociendo que los hermanos McDonald’s tenían un restaurante en California donde usaban 8 Multimixers, se monto en su carro y fue a visitarlos, – él vivía enChicago; Eso fue en 1954, el tenia 52 años;
Inicios
• 1955 1 Restaurante Des Plaines, Illinois; • 1 día de ventas US$ 366,12 !!!
Desarrollo Cadena de Suministros
•Restaurantes de Comida Rápida (QSR) eran desconocidos por la industria; •No existían ni Productos ni Servicios disponibles para nuestras necesidades especificas; •Se inicio un proceso liderado por operaciones; •Se crearonestándares en asocio con los proveedores:
– Papas congeladas y pre-cocidas; – Distribución Integrada; – Empaques especiales – Salsas / Condimentos; – Carne de hamburguesas congeladas; – Etc…
Hoy en día
Aseguramiento de Calidad
Gerenciamiento de la Calidad Total
Almacenamiento CD Registros Temperatura & Documentación Vehículo, Unidad Térmica Cargue Proveedor Entrenamiento Empleados:Verificación Temperatura Entrega Restaurante Recepción CD Entrega CD Transporte
Entrenamiento empleados (Programa de inspección de Calidad): Temperatura, Tiempo de Vida, Cantidad, Control de Calidad Visual;
Verificación Temperatura: – Calibración Termómetro -Entrenamiento Personal – Verificación de temperatura y Cantidad Distribucion Registros Temperatura & Documentación Vehículo, Unidad Térmica McPapas – Abuso de Temperatura:
• Color oscuro •Variación de Color •Deficiente Textura
Cristales de Hielo
“Condicional” “Rechazado”
Formación de Bloques
“Aceptable” “Rechazado”
¿Porque cambiar?
El tiempo ha evolucionado…
Evolución en los hábitos alimenticios en USA – Últimos 25 años
1. Sabor… como lo que me gusta… no estoy interesado si es nutricional, sencillo oeconómico. El sabor cambia de generación en generación… …debido a que la mama determina que es lo que le gusta a uno!!! 2. Económico… nunca permita que los gastos de comer afuera de casa crecen por encima de las ganancias… Nunca! 3. Sencillo… comer afuera tiende a ser mas sencillo cada vez. 4. Nuevo… me gusta la novedad… pero no lo veo como una tendencia…. solamente estoy probando!
Afuera de las 4paredes de McDonald’s
Colaboración en la Cadena de suministros
Que Cambio?
Siglo 20 Siglo 21
Nivel de Demanda dado Optimización Determinística Innovación del exterior
Gerenciamiento Demanda Optimización Probabilística Innovación integrada
Procesos Insolados
“Creo que lo puedo vender…”
Demanda
Atracción, Ventas, Servicio
Suministro
Plan, Producción, Entrega
“Acáesta..VENDALO!”
Producto
Definición, Diseño, Promoción, Fuente, Soporte
“Acá esta el nuevo producto – miremos como lo producimos”
Procesos Integrados
Demanda
Suministro
Producto
Siglo 20 – EMPUJA Retorno sobre Activos
Nivel de Demanda dado Optimización Determinística Innovación del exterior
Siglo 21- HALA Retornos sobre Oportunidades
Gerenciamiento Demanda OptimizaciónProbabilística Innovación integrada
Bullwhip Effect – La necesidad de colaborar
20 Order Quantity 15 10 5
TIME
Consumidor final Demanda
Order Quantity
20 15 10 5
Ordenes de Compra Centro de Distribución
TIME
20 Order Quantity 15 10 5
Centro de Distribución Ordenes de Manufactura
Order Quantity
TIME
Ordenes de manufactura al Proveedor
20 15 10 5
TIME
Efectividad la cadenade suministros
Ordenes de Suministro Acopio Acopio Distribución Distribución Fabricante Fabricante Contrato de Contrato de Manufactura Manufactura Producción Producción Información de la Demanda
Patron de Demanda
Consumidor Consumidor
Patron de Demanda
Menos Efectivo Más costoso
Más efectivo Menos Costoso
¿Donde empezó todo?
s ra o ej ica m íst CPFR® s g la o APS – CRM de…