Se puede asumir que si un niño llega a la edad escolar después de haber padecido desnutrición crónica en sus primeros años, retardo en el crecimiento, y atraso en su desarrollo cognoscitivo, es bienprobable que su rendimiento educativo se vea afectado negativamente en alguna forma e intensidad. De ahí la importancia de mantener una óptima nutrición de la madre y el niño, prevenir la enfermedady asegurar el desarrollo del potencial genético de cada individuo, mediante acciones de auto cuidado y promoción de la salud, que empiezan desde el momento de la concepción y continúan durante todoel periodo de crecimiento y desarrollo del niño. En esa tarea, el conocimiento que se tenga sobre la interrelación de nutrición, salud, y desarrollo intelectual, tanto a nivel de la familia como delas instituciones responsables de la salud de madres y niños, será factor básico para asegurar la incorporación normal del niño a la escuela. Así mismo, el rendimiento del niño en la escueladependerá en grado sumo de las facilidades físicas existentes y de la capacidades para pedagógica e interés de los maestros por desarrollar en sus educandos todo su potencial intelectivo. Un buen ambienteescolar, unido a condiciones mínimas de bienestar económico y psicosocial en la familia, que incluyen una alimentación saludable para el niño, son elementos indispensables para el éxito del niño en laescuela. Por otra parte, los servicios de salud escolar pueden jugar un papel importante en la realización de estudios que permitan avanzar en el conocimiento sobre las relaciones que existen entrenutrición, salud y rendimiento escolar.
Día a día necesitamos consumir alimentos para desarrollarnos, para mantener nuestro estado de salud y para subsistir.
Si la dieta diaria no es la adecuada paranuestros requerimientos, se producirán alteraciones de la nutrición que pueden afectar el crecimiento, la reproducción y el bienestar físico y mental del individuo. El organismo humano necesita…