República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
Universidad Nacional Experimental de los Llanos Centrales “Rómulo Gallegos”
Área de Ciencias de la Salud
Programa de Odontología
AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS
Prof.: Bachilleres:
Vilma BolívarPáez Yeraldine 1er año de Odontología 20.588.100
Sección “Z” Díaz Laudys
19.723.772
Zapata Greidys
19.472.969
Tezara Sarahi
21.258.069
De Oliveira Lennys
19.028.371
López Eliana
19.218.989
Milano Ana
20.588.792
AlbornozJhonny
20.527.380
Abreu Neilser
20.410.195
Joscel Arcia
19.222.063
San Juan de los Morros, Enero 2010
Índice
Intro. Pág.
Aminoácido……………………………………………………… 4
Aminoácidos esenciales……………………………………….. 4
Aminoácidos no esenciales……………………………………. 5
Clasificación de los aminoácidos en base
a sus cadenas laterales (GRUPOR)………………………….. 6
Propiedades acido-basicas de los aminoácidos……………… 7
Propiedades químicas de los aminoácidos…………………… 8
Proteínas………………………………………………………….. 8
Enlace peptídico………………………………………………….. 8
Clasificación de las proteínas según su composición………… 9
Clasificación de las proteínas según su
conformación estructural………………………………………… 10
Importancia biológica de las proteínas en base
a sudiversidad…………………………………………………….. 11
Anexos……………………………………………………………… 12
Conclusión………………………………………………………….. 14
Bibliografía………………………………………………………….. 15
Introducción
Los aminoácidos son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentesesenciales de las proteínas. Aparte de éstos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16, aminoácidos, éstos, que el cuerpo sintetiza reciclando las células muertas a partir del conducto intestinal y catabolizando las proteínas dentro del propio cuerpo.
Los aminoácidos son las unidadeselementales constitutivas de las moléculas denominadas proteínas. Son pues, y en un muy elemental símil, los «ladrillos» con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la sola acción de vivir.
Las proteínas que son los compuestos nitrogenados más abundantes del organismo, a la vez que fundamento mismo de la vida. En efecto, debido a la gran variedad deproteínas existentes y como consecuencia de su estructura, las proteínas cumplen funciones sumamente diversas, participando en todos los procesos biológicos y constituyendo estructuras fundamentales en los seres vivos. De este modo, actúan acelerando reacciones químicas que de otro modo no podrían producirse en los tiempos necesarios para la vida (enzimas), transportando sustancias (como lahemoglobina de la sangre, que transporta oxígeno a los tejidos), cumpliendo funciones estructurales (como la queratina del pelo), sirviendo como reserva (albúmina de huevo), etc.
Los alimentos que ingerimos nos proveen proteínas. Pero tales proteínas no se absorben normalmente en tal constitución sino que, luego de su desdoblamiento («hidrólisis» o rotura), causado por el proceso de digestión, atraviesanla pared intestinal en forma de aminoácidos y cadenas cortas de péptidos, según lo que se denomina » circulación entero hepática.
Aminoácido
Es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH; ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción…