PROPULSIÓN Y MEZCLA DE LOS
ALIMENTOS EN EL TUBO
DIGESTIVO
INGESTIÓN DE ALIMENTOS
•
La cantidad de alimentos que ingiera el individuo depende de
cuanta hambre tenga.
•
El tipo de alimento que se busca con preferencia en cada
momento depende del apetito
MASTICACIÓN
• Los dientes están admirablemente diseñados para la
masticación.
• La estimulación de distintas áreas del hipotálamo, laamígdala
e incluso la, Corteza cerebral próxima a las áreas sensitivas
del gusto y del olfato también desencadena a menudo la
masticación.
• La presencia del bolo alimenticio en la boca desencadena
primero el reflejo inhibidor de los músculos de la masticación,
por lo que la mandíbula desciende. A su vez, esta caída inicia
un reflejo de distensión de los músculos mandibulares que
induce una contracciónde rebote
DEGLUCIÓN
La deglución es un proceso complicado, sobre todo porque la faringe
ejecuta una función tanto respiratoria como deglutoria y se transforma,
durante solo unos pocos segundos cada vez, en un conducto que
propulsa los alimentos. Es especialmente importante que la respiración
no se afecte como consecuencia de la deglución.
Se divide en:
1. Fase voluntaria, que inicia el proceso dedeglución.
2. Fase faringe involuntaria, que consiste en el paso de los alimentos
hacia el estomago a través de la faringe,
3. Fase Esofágica, también involuntaria, que ejecuta el paso de los
alimentos desde la faringe al estomago.
PREVENCIÓN ADICIONAL DEL REFLUJO
GASTROESOFÁGICO MEDIANTE LA OCLUSIÓN
VALVULAR DEL EXTREMO DISTAL DEL
ESÓFAGO
Prevención adicional del reflujo gastroesofágicomediante la oclusión
valvular del extremo distal del esófago. Otro factor que impide el reflujo
es el mecanismo valvular que ejerce una corta porción del esófago que
penetra una corta distancia en el estomago. El aumento de la presión
intraabdominal hace que el esófago se invagine sobre si mismo en este
punto. Por tanto, este cierre de tipo valvular de la porción inferior del
esófago evita que elincremento de la presión intraabdominal fuerce el
contenido gástrico hacia el esófago. De lo contrario, al caminar, toser o
respirar profundamente, el acido clorhídrico del estomago pasaría al
esófago.
FUNCIONES MOTORAS DEL
ESTOMAGO
Las funciones motoras del estomago son triples:
1. Almacenamiento de grandes cantidades de alimentos hasta
que puedan ser procesados en el estomago el duodeno y el
restodel intestino
2. Mezcla de estos alimentos con las secreciones gástricas
hasta formar una papilla semilíquida llamada quimo
3. Vaciamiento lento del quimo desde el estomago al intestino
delgado a un ritmo adecuado para que este ultimo pueda
digerirlo y absorberlo correctamente.
MEZCLA Y PROPULSIÓN DE
ALIMENTOS EN EL ESTOMAGO: EL
RITMO ELÉCTRICO BÁSICO DE LA
PARED GÁSTRICA
• Los jugos digestivosdel estomago proceden de las glándulas
gástricas, que cubren la casi totalidad de la pared del cuerpo
gástrico, salvo una estrecha banda a lo largo de la curvatura menor
del órgano. Estas secreciones entran en contacto inmediato con la
porción de alimentos que permanece almacenada junto a la
superficie de la mucosa gástrica.
• Cuando el estomago contiene alimentos, la parte superior o media de
supared inicia débiles ondas peristálticas, las ondas de constricción,
también llamadas ondas de mezcla, que se dirigen hacia el antro
siguiendo la pared gástrica con un ritmo de alrededor de una cada 15
a 20 s.
FUNCIÓN DE ALMACENAMIENTO DEL
ESTÓMAGO
Cuando los alimentos penetran en el estomago, forman círculos
concéntricos en la porción oral, de modo que los mas recientes quedan
cerca de laapertura esofágica y los mas antiguos se aproximan a la
pared gástrica externa. Normalmente, la distensión gástrica por entrada
de los alimentos desencadena un reflejo vago vagal que parte desde el
estomago hacia el tronco del encéfalo y vuelve al estomago para reducir
el tono de la pared muscular del cuerpo gástrico, que se va distendiendo
para acomodar cantidades progresivas de alimento hasta…