Uvas

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Uva, nombre que se da al fruto de algunas especies que pertenecen al mismo orden que la familia de las Ramnáceas y, en especial,al de ciertas vides y enredaderas. En Europa, la uva se cultiva desde la prehistoria;
Los antiguos griegos cultivaban la vid, y más tarde los romanos continuaron conesta práctica y la extendieron por sus colonias.
La vid se cultiva ahora en las regiones cálidas de todo el mundo, en especial en Europa occidental, los Balcanes,California, Australia, Sudáfrica, Chile y Argentina. Se introdujo en la costa oriental de América del Norte en la época colonial, pero el intento fracasó a consecuencia delos ataques de parásitos y las enfermedades
se caracterizan por la presencia de una capa jugosa entre la piel y la pulpa del fruto que facilita la separación deaquélla.
Las variedades de uva se clasifican atendiendo a su uso final. Las destinadas a la elaboración de vino de mesa deben presentar acidez relativamente alta y uncontenido moderado en azúcares
las uvas usadas para elaborar ciertos vinos dulces han de ser ricas en azúcares y algo ácidas. La uva de mesa ha de tener acidez baja y serpobre en azúcares, así como cumplir ciertas normas en cuanto a tamaño, color y forma. Las uvas usadas para preparar jugos y jaleas tienen sabor intenso, acidezelevada y contenido moderado de azúcares.
Las uvas pasas más apreciadas son las obtenidas a partir de variedades sin semillas, de acidez baja y ricas en azúcares.
La uvaestá expuesta al ataque de gran número de insectos parásitos y de enfermedades, las más corrientes de las cuales son la podredumbre negra, el mildiu y la filoxera