Recetas
GELATINA DE KIWICHA:
Ingredientes
2 cucharadas de colapez en polvo
1/2 taza de agua fría, para hidratar la colapez
1 3/4 de taza (1 lata) de leche evaporada
1 lata de leche condensada (400 g)
2 tazas de agua
3 tazas de kiwicha pop o reventada
Preparación
Hidratar la colapez en la 1/2 taza de agua fría un minuto y calentarla en baño maría hasta que se disuelva, sinhervir.
Verter la leche condensada, la leche evaporada y el agua en una olla y calentar a fuego medio.
Incorporar la kiwicha y la colapez diluida. Mezclar bien. Verter en moldes individuales para gelatina y llevar a refrigerar hasta que cuaje.
Servir espolvoreando kiwicha pop.
ARROZ CON BERENJENA
Ingredientes
2 tzs. de arroz grano largo
1 cebolla pequeña picadita
1 ramitocompuesto de perejil y cilantro
1 pimiento de cocinar (verde) picadito
3 tomates maduros picados en ruedas
3 tzs. de agua
1 cubo de caldo de pollo
2 cdtas. de sal
1 berenjena grande
2 tomates maduros
1 tz. de aceite de oliva (para freír)
1 tz. de queso mozzarella rallado
Preparación
Sofria en aceite las cebollas, los pimientos, el perejil y cilantro y el tomate sin dejar quemar.Agregue el arroz y sofria ligeramente. Agregue el agua que tiene hirviendo con la sal y el cubito y cocine como arroz corriente guisado. (amarillo) Pele la berenjena y pártala en lonjas o en ruedas no muy finas, descartando un poco la semilla. Sazone con sal y fria en aceite caliente.
Pele los tomates, parta en ruedas no muy finas y fria, también, con mucho cuidado de que no se quemen nidesbaraten.
En pyrex engrasado con mantequilla, cubra el arroz prensando bien. Luego, ponga por encima las berenjenas fritas y sobre éstas los tomates, cubra con papel de aluminio y lleve al horno a 350ºf ..
PANQUECITOS DE TRIGO GERMINADO
Ingredientes
1 taza de harina integral
1 taza de trigo germinado
1 taza de azúcar morena
2 cucharadas de polvo de hornear3/4 de barra de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de vainilla
Preparación
Amartaje el trigo en la licuadora y mezclelo con todos los demás ingredientes. Engrase y enharine los moldes de panquesitos y vierta la mezcla dejándoles 1 centimetro más abajo del molde. Meterlos al horno por espacio de 30 minutos. Puede bañarlos con mermelada o chocolate.
Mazamorra de cañihuaIngredientes
40 grs. cañihua
– 100 grs. harina sin preparar
– 1 huevo (solo yema)
– 150 grs. azúcar blanca
– 1/2 lt. leche fresca
– 1 palito canela
– 5 grs. clavo de olor
– 3 ozs. Algarrobina
Preparación
Sancoche la cañihua con canela y clavo de olor. Cuele y reserve el líquido. Retire la canela y los clavos y reserve la cañihua cocida. En una olla aparte coloque la yema, elazúcar, la leche, la algarrobina y la harina. Lleve al fuego bajo moviendo constantemente para evitar que se hagan grumos y la yema se cocine. Cuando empiece a espesar agregue un poco del líquido donde se cocinó la cañihua, incorpore también la cañihua y espere que tome punto. Retire del fuego y deje que entibie.
Sopa de tarwi
Ingredientes
4 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 2 dientes deajo picado, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharadita de ají molido. 2 tazas de morón tostado (trigo p’ata), 8 papas medianas cortadas en trozos, 2 zanahorias cortadas en rodajas, 1 trozo de repollo, 3 tazas de tarwi fresco pelado, 2 litros de agua o caldo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cebolla de verdeo tierna. Sal.
Preparación
En una olla grande rehogar la cebolla picada en el aceite,ablandar y seguir con el ajo picado, la media cucharadita de comino, el ají molido. Agregar las tazas de morón, las papas en trozos, las rodajas de zanahorias, el repollo cortado, el tarwi pelado, y dos litros de agua o caldo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego moderado hasta que los ingredientes estén bien cocidos. Retirar del fuego y salpicar con perejil picado y la cebolla de verdeo…