JUSTIFICACIÓN
Elaboración del pan con ciruelas pasas
Por que elegimos la ciruela pasa:
Las ciruelas pasas tienen más propiedades nutritivas que las naturales, porque estas aumentan debido a queel proceso de secado hace que el agua disminuya y se concentren más los componentes naturales.
Entre las ventajas de su consumo, están las siguientes:
? Previenen y combaten el estreñimiento yotros trastornos intestinales.
? Ayudan a reducir el colesterol de la sangre.
? Tienen un efecto positivo en las concentraciones de ácidos biliares en el excremento, lo que previene el cáncer decolon.
? Contienen cobre lo que reduce el riesgo de formación de coágulos en la sangre.
? Contienen boro, que ayuda a las mujeres posmenopáusicas a retener estrógenos, hormona necesaria para laabsorción de calcio.}
? Contienen gran cantidad de potasio, lo que contribuye a eliminar líquidos corporales y evita a si el problema de retención de líquidos además de que protege contra problemascardiovasculares.
También contienen fibra, fosforo, hierro, sodio, magnesio, agua, calcio, cobre, cinc, selenio, vitaminas A, C, B1, B2 y Niacina.
Su alto contenido en fibra, evita el estreñimiento, laoclusión intestinal y la diverticulitis.
Con todas estas propiedades nutritivas y su delicioso, era imposible dejarla pasar en nuestros materiales para preparar nuestro alimento funcional.Valor nutricional del pan con ciruelas pasas
El pan es un alimento valioso desde el punto de vista nutricional, pues proporciona en un aporte moderado de energía, cantidades apreciables de diversosmacro y micronutrientes. Es destacable como fuente de hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro, zinc y vitamina B1, también proporciona cantidades importantes de magnesio, potasio, niacina,vitamina B2, ácido fólico y vitamina B6. Siendo interesante conocer su aporte de nutrientes por 100 g, pero también por ración (40-50 g) y no solo en valor absoluto, sino como porcentaje de las ingestas…