INFORME DEL 22 AL 27 DE JUNIO
SERVICIO DE VENTA DE SANDWICHS, INFUSIONES, JUGOS, EMPANADAS Y POSTRES
TERCER PISO: RICOTA – UPC
Situación:
• Se instaló el servicio con todos los implementos e insumos necesarios:
• El personal debidamente uniformado (cajero, sandwichero y azafata) inició sus labores a la hora indicada
• Se le asignó las funciones al personal
•Se tomó el inventario de todo lo recibido el día sábado 20 de junio por almacén
• Se realizó el pedido de gas, gaseosas y pan
• Se realizó la requisición de insumos para la semana
• Se ordenó y limpió el área de cocina, atención y de mesas
• Se realizó un inventario de las gaseosas, se devolvieron a almacén las ya vencidas
• Se cambió el termostato del conservadorde gaseosas y bebidas rehidratantes (martes 23 empezaron a congelar las gaseosas, bebidas rehidratantes y jugos)
• Se porcionó el pollo, la fruta (papaya, fresa y piña)
• Se colocaron los letreros con las promociones
• Se inició el trabajo en plancha.
Primer día, lunes 22-06-09
Durante el horario del servicio sólo se realizó la venta de S/. 1.00, y durante el horariodel almuerzo se vendió S/. 12 nuevos soles
Total: S/. 12.00 nuevos soles
Segundo día, martes 23-06-09
Durante el horario del servicio se realizó la venta de S/. 7 nuevos soles, y durante el horario del almuerzo se vendió S/. 14 nuevos soles.
David Marín, cajero part time del 3er piso cubrió a los cajeros –Cynthia y Henry- desde las 12:00 hrs hasta las 22:00 hrs.
Total: S/. 21 nuevossoles
Tercer día, miércoles 24-06-09
Durante el horario del servicio se realizó la venta de S/. 10.50 nuevos soles, y durante el horario del almuerzo se vendió S/. 12.50 nuevos soles.
David Marín, cajero part time del 3er piso cubrió a la cajera –Cynthia- del 3er piso desde las 12:00 hrs. hasta las 17:00 hrs.
Total: S/. 22.50
Cuarto día, jueves 25-06-09
Durante el horario delservicio se realizó la venta de S/. 11.50 nuevos soles, y durante el horario del almuerzo se vendió S/. 28.00 nuevos soles.
Total: S/. 39.50
Quinto día, viernes 26-06-09
Durante el horario del servicio se realizó la venta de S/. 7 nuevos soles, y durante el horario del almuerzo se vendió S/. 20 nuevos soles.
Total: S/. 27.00
Sexto día, sábado 27-06-09
Durante el horario del serviciose realizó la venta de S/. 7 nuevos soles.
No asistió Milagros Rodríguez por motivos de salud.
Total: S/. 7.00 nuevos soles
TOTAL INGRESOS SEMANAL: S/. 143 Nuevos soles (Primera Semana)
INVERSION
Inversión en Insumos: S/. 346 nuevos soles (1era semana)
Inversión en Equipos: S/. 853 nuevos soles
Inversión en instalaciones eléctricas: S/. 26 nuevos soles
Inversión enseguridad equipos (candados): S/. 52 nuevos soles
Movilidades de Técnicos (D. Geldres y O. Alegre) S/. 20
Inversión en micas e impresiones: S/. 106 nuevos soles
Inversión en termostato máquina de bebidas: S/. 30 nuevos soles
Personal: S/. 262.50 nuevos soles (semanales)
Conclusiones:
Debido a los ingresos obtenidos durante la primera semana y a que los estudiantes y personaladministrativo recién tienen conocimiento del nuevo servicio implementado en el 3er piso, se presentan las siguientes alternativas:
Alternativa 1: Mantener solo al planchero desde las 8:00 a 11:45 hrs para que se dedique a elaborar sándwiches fríos y calientes. La venta de los mismos se realizaría durante el servicio del almuerzo -que usualmente se brinda de 12:30 hrs a 15:00 hrs- para lo cual se podríacontratar a una azafata part time (o contar con la actual) que impulse la venta y ayude con la limpieza del piso antes de iniciar el servicio de almuerzo.
Alternativa 2: Otra alternativa es que el planchero del 2do piso se dedique a abastecer de sándwiches fríos y calientes tanto a su piso como al 3ero y la venta de los mismos estaría encargada de un cajero part time (en el 3er piso), en caso…