Costos del Hotel
Todos los recursos utilizados en proceso de atención a los clientes son gastos:
• Alimentos, bebidas, materiales, combustible, energía, agua, depreciación de equipos y edificio,promoción, marketing, mantenimiento de instalaciones, impuestos etc.
• Directos e indirectos
• Fijos: Son aquellos en el cual su monto, valor ó prioridad son constantes por ejemplo: renta deledificio, salario del personal técnico y depreciación de maquinarias.
• Variables: Son todas aquellas erogaciones que varían según su relación con el volumen del inventario por ejemplo: Materialindirecto, luz, reparación, seguro social etc.
• Mixtos: No son totalmente fijos ni variables si no característicos de ambos por ejemplo: Servicio telefónico, salario de supervisores y arrendamiento paracamionetas de transportes utilizadas por la entidad.
• La división de la organización del hotel se puede realizar por funciones, por resultados, por responsabilidades, por centros de costos.
REPORTESINFORMATIVOS
Se debe de entregar al departamento de contabilidad información diaria de las operaciones de los departamentos.
-Planeación financiera
-Planeación fiscal
-Planeación estratégica-Planeación de inversiones
-Detección de áreas o puestos que requieren capacitación
-Revisión de precios de los diferentes servicios
-Aplicación de medidas correctivas oportunas en las áreas que lonecesitan
-Aplicación de presupuesto
Formulas:
Área de habitaciones: estas se determinan mensualmente.
Utilidad o perdida del área de habitaciones = Ingresos por habitaciones —
gastos deldepartamento de habitaciones
Área de alimentos:
Costo total del platillo = ingredientes diversos (materiales directos) + mano de obra (cocinero) + gastos indirectos de fabricación (ayudante, 1% sobreremuneraciones pagadas
Materiales usados durante el periodo = inventario inicial de materiales de cocinas + materiales recibidos en cocina durante el periodo –inventario final de materiales de cocina…