LA AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA (AI).
Para efectuar el análisis de los capítulos siguientes en la subregión Andina, nos fundamentaremos en buena parte en las investigaciones del programa PRODAR(Programa Cooperativo de Desarrollo Agroindustrial) y para el caso Colombiano, nos basaremos principalmente en las investigaciones y publicaciones del profesor Absalón Machado Cartagena, que es el autorque más profundamente ha evaluado todos los aspectos relacionados con la caracterización, la evolución y realidad de la agroindustria en Colombia, en sus diferentes facetas y perspectivas.
El programaPRODAR fue creado en 1989, por el IICA (Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura de la OEA), tiene como objetivos: promover, apoyar y contribuir al fortalecimiento de laagroindustria rural de la región Latinoamericana, así como el entorno institucional y político relacionado con ella; opera con base en las redes nacionales de la agroindustria rural (REDAR). Los programas queapoya están relacionados con la gestión de la calidad, tecnología, comercialización, financiamiento y desarrollo rural.
En el año de 1904, ya existían algunas empresas artesanales de alimentos ybebidas en Colombia, técnicamente se escribía sobre la transformación de materias primas de origen agropecuario. A pesar de ello, se contaba también con procesamiento del algodón, la madera, el tabaco, losalcoholes y los artículos de cuero, entre otros. Durante la primera guerra mundial, el sector creció rápidamente y la denominación cambio hacia industria de alimentos.
El análisis de la inclusión dela industria de alimentos en la planificación, se inicia en 1936, desde ahí se empezaron a consignar en normas y leyes los elementos iniciales del proceso.
La segunda guerra mundial con lainterferencia de mercados que produjo, dio origen a la generación de un desarrollo tecnológico en el campo de la industrialización de los alimentos y al fortalecimiento de un sector productivo de tipo…